Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Rinderhack bei starker Hitze circa 4 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Nun die Tomaten und den gemahlenen Kreuzkümmel hinzugeben, alles 5 Minuten aufkochen lassen.
Die Kidneybohnen und den Mais zusammen in ein Sieb geben und abspülen. In die Pfanne geben und für weiter 8 Minuten kochen.
Inzwischen die Petersilie grob hacken und alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, einer Prise Zucker und einigen Spritzern Tabasco würzen. Das Chili con Raren mit Petersilie und der sauren Sahne servieren.