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Zutaten
- 140 g Hähnchenbrust
- 1 Zwiebel(n)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Currypulver
- 1/4 EL Dinkelmehl
- 1 Tomate
- 1/4 Dose Kokosmilch
- 100 ml Wasser ungesüßt
- 60-70 g frischen Babyspinat
- Etwas Vollkorn Reis
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Anleitungen
- Hähnchenbrust in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In einer gut beschichteten Pfanne kräftig anbraten.
- Die Zwiebel würfeln, die Knoblauchzehen pressen und dann zum Hähnchen geben.
- Dem Ganzen ein Esslöffel Curry, 1/4 Esslöffel Dinkelmehl und eine geschälte und gewürfelte Tomate hinzufügen.
- Die ungesüßte Kokosmilch mit ca. 100ml Wasser verrühren und zusammen mit dem Hähnchen 10min leicht köcheln lassen.
- Den zuvor gut gewaschenen Babyspinat unterheben und zusammenfallen lasen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Vollkorn Reis.
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