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| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Portion
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Zutaten
- 1 Lachsfilet
- Etwas Salz & Pfeffer
- Etwas Zitronenabrieb
- 1 Karotte
- 1 Lauchzwiebeln/ Frühlingszwiebeln
- 1/2 Paprika rot
- Etwas Pflanzenöl
- 1 Handvoll Quinoa
- 1/4 TL Zimt
- 1/2 TL Curry
- 200 ml aufgekochte Gemüsebrühe
- Etwas Fetakäse
- Etwas Zitronensaft
Zutaten
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Anleitungen
- Lachsfilet waschen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und mit abgeriebener Zitronenschale bestreichen.
- Die Karotte in dünne Scheiben schneiden, dieFrühlingszwiebel in Ringe schneiden und eine halbe rote Paprika würfeln.
- Das Gemüse in etwas Pflanzenöl etwa 3 min dünsten.
- Quinoa mit Zimt und Curry Pulver vermengen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben.
- 200ml augekochte Gemüsebrühe hinzugeben, die Hitze senken und das ganze Salzen und pfeffern. 5min quellen lassen.
- Den Quinoa in die Mitte eines Streifen Backpapiers geben, darauf den Lachs legen und mit ein paar Zitronenscheiben belegen. Zuschließen (wie ein Bonbon). Bei 200 Grad Ober/Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Mit etwas Feta und Zitronensaft beträufeln.
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